泉州**面线糊的具体做法？——非选餐饮培训教您
泉州**面线糊是泉州人的早点、夜宵常见的身影，泉州人的传统小吃之一。味美、料足，是多人早餐、夜宵的选择之一。那么，你知道泉州**面线糊的具体做法吗？下面让非选餐饮培训小编教您。
一、 熬面线糊高汤：
1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。
2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。
3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中
4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片
二、调成面线糊：
1、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。
2、淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。
3、一共再煮5-10分钟即可。**终的效果是类似图片中的浓稠度，面线可以大致均匀悬浮在汤中。
三、醋肉：
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的质感会更好
3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块
四、卤料：
1、小肠洗净，焯水，备用；鸡心、鸡胗焯水后备用
2、白煮鸡蛋后剥壳备用
3、油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水
4、加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角
5、加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料
6、熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好其它配料：
五、虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点
六、调味料：
1、香叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干
2、二锅头泡当归、党参、枸杞
七：开吃：
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块
2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒
3、略拌匀，可以吃啦♪(^∇^*)
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