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甘肃非物质文化遗产——兰州牛肉面
牛肉面之所以成为兰州人早餐优先，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统，尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件，它承载着这座城市独特的文化基因。据悉，兰州**已将牛肉面的制作正式列入了*****批非物质文化遗产保护名录。
甘肃非物质文化遗产还有：一丝不苟延伸书画生命
从书画装裱到古籍修复再到档案修复，装裱匠人的工作犹如绿叶陪衬红花，默默无闻延伸着书画的艺术生命。无论是枯木逢春般的修复，还是一丝不苟的书画装裱，装裱匠人用纯手工技艺，延伸了书画古籍的生命。
张文军就是这样一位传承人，他不仅是甘肃省古籍保护中心文物文献修复师，更是兰州非物质文化遗产书画装裱和修复的传承人。秉承历代先辈“好坏不评，真假不论”的行业精神认真善待着每一幅作品。
裁剪裱糊画作
书画装裱寂寞中坚守
俗话说“内行看门道，外行看热闹。”当我们初次走进张文军位于西北师范大学美术学院的装裱室，大红漆案坐落中间，一面纸墙略微泛黄。若不是四周悬挂着一幅幅翰墨飘香的书画作品，我们还真有些失望，不知眼前的这一切如何与非物质文化传承人的匠心联系到一起。或许是看出了我们的不解，张文军和我们交流的话题首先就从大红漆案开始。
张文军说，这个大红漆案是按照荣宝斋书画装裱漆案原版复制的，案长4米，宽2米，是传统书画装裱相当适宜的尺寸，无论是4尺(138cm×69cm)、5尺(179cm×97cm)，还是丈二(367cm×144cm)的书画作品都有充足的操作空间，即便是再大幅的作品也能在这样的案上得到很好的操作。而大红色则是这个案子的点睛之处，对于装裱匠人来说，展开、裁剪等多道工艺都要在案上完成，长时间的工作容易形成视觉疲劳，醒目的红色相当能去除这种疲态，也相当能直观反映纸张的状态。粘贴裱糊画作的纸墙表面上看是一层层纸张黏糊成墙，但背后的凹凸设计和架空设计都让纸墙有良好的通风性，裱糊其上的书画全因自然风和物理反应自然干燥。
张文军说装裱室从1995年投入使用以来，这两样装裱匠人重要的载体就一直陪伴着他。诚如张文军低调实用的装裱室一样，甘肃的书画装裱和古籍修复的历史低调却富有内涵。在翻阅国图书馆藏敦煌遗书新BD14129号文献资料时，张文军发现早在公元934年(五代十国)就有一位道真的敦煌僧人，在修复了三界寺的一批经文后留下文字记录。说的就是僧人道真看到寺庙经文破损不全，遍**间收集经文进行修补藏于寺庙。张文军说，这份珍贵的资料发现地就是敦煌莫高窟17窟。这让张文军有理由相信在书画装裱和修复方面甘肃的历史积淀颇为深厚。甘肃丰厚的文化底蕴，让陇上装裱匠人从未放弃探索的脚步和汲取这方土地特有的营养。
上个世纪90年代初，20岁的张文军师从陈一珀先生学习书画装裱和修复。陈一珀先生上个世纪70年代师从李复先生潜心学习书画装裱技艺，是新中国培养的***代书画装裱专业人才，也是西北地区***位书画装裱大师和高级技师。而李复先生又和国画大师张大千先生有师徒渊源。
让古书画焕发新的神采
承袭陇上装裱名家精华，2007年起，张文军受邀多次参加中国古籍保护中心举办的培训班，有幸得到故宫博物院国古书画修复非物质文化遗产传承人徐建华、国图书馆国古籍修复非物质文化遗产传承人杜伟生的亲自指点，修复修缮技艺得到了很大提升。只是古书画的修复不仅*是理论知识的堆积，更是上手实践的谨慎尝试。从张文军手中经手的古籍书画都有着沧桑历史，破败残存的每个碎片都可能承载着历史和文化。匠人修复得当则延伸了书画古籍的生命，失败则可能是“千古罪人”。
2014年3月，经过多年准备，张文军着手修复清代明福人物画。面对先辈名家作品，张文军充满敬意和敬畏。严格按照古书画修复流程，从第一步去污开始，经过清洗、揭修、全色、镶料、覆活、砑装流程，一点点修缮终于让古书画焕发了新的神采。
张文军说，古画修复不能有半点急躁，每一个不起眼的碎片都可能存在艺术价值。特别是揭修阶段，将原画从装裱材料中一片片分离，然后又开始一点点对接。必须要心无杂念，全身心地投入。
对于每一位装裱匠人来说，古扇面的修复都极富挑战。因为流程复杂需要装裱匠人拥有扎实的技艺，还要对中国传统绘画有所研究。在装裱室，张文军向我们展示了古扇面修复的部分工艺。而全部工艺更要经过做模具，清洗、揭修、全色、合扇、挣平、折扇、封口、穿扇一系列流程，才能让一把老朽的古扇在新的框架下成为文人墨客的相当爱。
对古籍书画一丝不苟，文脉的传承在张文军手中得以实现。只是现实生活中装裱工匠更像一位沉默的先生。他所能做的就是装裱好每一幅画作。在张文军的装裱室，前来装裱书画作品的人们络绎不绝，大家心照不宣放下画作寒暄几句便托付重任。在这些作品中有名家墨宝，也有爱好者的习作，当然也可能存在仿品。装裱无数，阅书画众多，张文军自然能从把玩中看出高下。不过张文军说，作为装裱画匠，“好坏不评，真假不论”是祖辈留下的行规。一个装裱匠人可以鉴赏画作，但绝不应该对作品指指点点、评头论足。毕竟来的都是客，更是装裱匠人的衣食父母，哪能品评高下，善待每一幅书画才是匠人的胸怀和本分。这也是他从先贤前辈那里得到的滋养和传承。
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